Salvia dorata al “Formai de Mut DOP”

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

Foglie di salvia (indicate quelle grandi)
100 g di “Formai de Mut DOP ” fresco
200 g di pane grattugiato
50 g di farina bianca
3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
2 uova
1 spicchio d’aglio
• Alcuni rametti di prezzemolo

Sale e pepe

ESECUZIONE

In una terrina mettere il formaggio tagliato finemente, 100 g di pane, lo spicchio d’aglio schiacciato, il prezzemolo tritato, un uovo, sale, pepe e mescolare
con un cucchiaio di legno aggiungendo l’olio fino a che l’impasto risulti morbido
ma non troppo unto.
Lavare ed asciugare le foglie di salvia ed appoggiarle a coppie sul tavolo di lavoro, quindi, mettere il ripieno precedentemente preparato in ogni coppia formando
dei piccoli sandwiches e pressare a mano.
Passare le foglie così preparate in farina, quindi nell’uovo sbattuto ed infine
nel pane grattugiato.
In una padella scaldare il burro fino a quando sia fumante, quindi rosolare
le foglie impanate fino a che siano ben dorate.

TEMPO DI ESECUZIONE: 30 minuti

GRADO DI DIFFICOLTA': medio-alto