Azienda Agricola
QUARTERONI FERDINANDO
Loc. Fienili – 24010 Lenna BG
Tel. 034582235
www.agriturismoferdy.com
info@agriturismoferdy.com
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Spedizioni in tutta Italia, consultare www.agriturismoferdy.com
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La nostra azienda agricola, nota come Agriturismo Ferdy, da oltre vent’anni tutela la biodiversità montana orobica allevando animali autoctoni in grado di pascolare e mantenere le nostre montagne
L’azienda conta più di 70 capre Orobiche e 25 capi di Bruna alpina Originale che per circa medi all’anno vivono allo stato brado alimentandosi solamente di erba.
Le Brune Alpine Originali pascolano i prati limitrofi alla azienda nei mesi primaverili per poi salire in Alpeggio della Valle d’Inferno a circs 1500 s.l.,. mel mese di giugno, dove la mungitura avviene rigorosamente a mano e l’alimentazione è totalmente spontanea senza nessuna integrazione.
Nei mesi invernali gli animali sono alimentati con diversi tagli di fieno perlopiù montano.
Metodologia di Caseificazione
Tutte le tipologie di formaggio prodotto sono fabbricate a latte crudo e le lavorazioni a “pasta molle” direttamente a munta calda .
Durante il periodo estivo la cottura del latte avviene con fuoco a legna andando ad aumentare il bouquet organolettico dei formaggi.