Un’occasione da non perdere per imparare la giusta tecnica d’assaggio ed emozionarsi nel degustare il Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana DOP…e non solo!

 

Il corso è rivolto a tutti coloro che, per interesse personale e/o professionale, desiderino migliorare le proprie conoscenze sui formaggi. Attraverso un assodato metodo di degustazione e l’utilizzo della scheda ONAF, i partecipanti arriveranno a riconoscere le caratteristiche organolettiche dei formaggi assaggiati. Le lezioni saranno tenute da Docenti Maestri Assaggiatori dell’ONAF. Il superamento dell’esame finale dà diritto all’iscrizione nel Libro degli Assaggiatori ONAF.

Il corso di svolge dal 13/09/2021 al 25/11/2021
Data limite per le iscrizioni: 25/08/2021
LE ISCRIZIONI SONO APERTE sino ad esaurimento posti!

Direttore: Grazia Mercalli
Riferimento telefonico: 3392334029
Riferimento mail: bergamo@onaf.it
Costo: 300€

Luogo: ABF Azienda Bergamasca Formazione
Indirizzo: Via Monte Gleno 2
Città: Bergamo

PER INFO E ISCRIZIONI CLICCA QUI!

 

Calendario e programma del corso

Primo incontro lunedì 13/09 – ore 20,00-22,00
Metodica di assaggio dei formaggi (parte 1)

Secondo incontro giovedì 16/09 – ore 20,00-22,00
Metodica di assaggio dei formaggi (parte 2)

Terzo incontro lunedì 20/09 – ore 20,00-22,00
Il latte: aspetti chimici e merceologici

Quarto incontro giovedì 23/09 – ore 20,00-22,00
Microbiologia del latte

Quinto incontro lunedì 27/09 – ore 20,00 – 22,00
Cenni di tecnologia casearia

Sesto incontro giovedì 30/09 – ore 20,00 – 22,00
Formaggi a pasta molle – Formaggi caprini

Settimo incontro lunedì 04/10 – ore 20,00 – 22,00
Formaggi a pasta semidura e dura – Formaggi pecorini

Ottavo incontro giovedì 07/10 – ore 20,00 – 22,00
I formaggi a pasta filata

Nono incontro giovedì 28/10 – ore 20,00 – 22,00
Cultura e normativa casearia

Decimo incontro giovedì 18/11 – ore 20,00 – 22,00
Utilizzazione e abbinamenti dei formaggi

Esame 25/11/2021 dalle ore 19.00