INGREDIENTI PER 6 PERSONE
- Foglie di Salvia (indicate quelle grandi)
- 100 g di “Formai de Mut DOP” fresco
- 200 g di pane grattuggiato
- 50 g di farina bianca
- 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
- 2 uova
- 1 spicchio d’aglio
- Alcuni rametti di prezzemolo
- Sale e pepe
ESECUZIONE
In una terrina mettere il formaggio tagliato finemente, 100 g di pane, lo spicchio d’aglio schiacciato, il prezzemolo tritato, un uovo, sale, pepe e mescolare con un cucchiaio di legno aggiungendo olio fino a che l’impasto risulti morbido ma non troppo unto.
Lavare ed asciugare le foglie di salvia ed appoggiarle a coppie sul tavolo di lavoro quindi, mettere il ripieno precedentemente preparato in ogni coppia formando dei piccoli sandwiches e pressare a mano.
Passare le foglie così preparate in farina, quindi nell’uovo sbattuto ed infine nel pane grattuggiato.
In una padella scaldare il burro fino a quando sia fumante, quindi rosolare le foglie impanate fino a che siano ben dorate.
TEMPO DI ESECUZIONE: 30 minuti
GRADO DI DIFFICOLTA’: medio-alto