Risotto al “Formai de Mut DOP” e lamponi

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

500 g di riso
1 L di brodo
150 g di burro
120 g di “Formai de Mut DOP” stagionato
200 g di lamponi
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1/2 cipolla
Sale, timo

ESECUZIONE

Mettere da parte 20 lamponi per la decorazione.
Tagliare finemente la cipolla e rosolarla in 100 g di burro.
Aggiungere il riso e farlo tostare bene, quindi bagnare con il vino e far evaporare.
Aggiungere il brodo per continuare la cottura.
A mezza di cottura aggiungere i lamponi.
A cottura ultimata mantecare il formaggio, il burro rimasto e il timo.
Lasciare riposare alcuni minuti, quindi servire sul piatto di portata decorato con i lamponi rimasti.

TEMPO DI ESECUZIONE: 30 minuti

GRADO DI DIFFICOLTA': semplice