Taragna dell'Alta Valle Brembana

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

350 g di farina di granoturco (gialla)
350 g di farina di grano saraceno
250 g di “Formai de Mut DOP” fresco
250 g di burro
sale, salvia, aglio

ESECUZIONE

Miscelare le due farine e versarle in un paiolo riempito di acqua bollente e salata (litri 2). Lavorare l’impasto per 45 minuti. Unire alla polenta il formaggio, precedentemente tagliato a cubetti, e rimescolare per altri 15 minuti.
A parte rosolare il burro con la salvia e l’aglio, versarlo nell’impasto e rimescolare per qualche minuto. A questo punto la polenta è pronta da servire.
La taragna dell’Alta Valle Brembana può essere gustata da sola oppure accompagnare salsicce, cotechini, brasati e selvaggina.

TEMPO DI ESECUZIONE: 1 ora e 15 minuti

GRADO DI DIFFICOLTA': medio