Polenta dell'alpeggioatore

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

500 g di farina di granoturco (gialla)
450 g di “Formai de Mut DOP” fresco
150 g di “Formai de Mut DOP” stagionato grattugiato
400 g di salsa di pomodoro fresco
60 g di burro
• sale (per la besciamella)
• 1/2 l di latte
• 40 g di burro
• 50 g di farina bianca
• sale, noce moscata

ESECUZIONE

Preparare la polenta con 2 l d’acqua, sale e farina cuocendo per almeno
45 minuti e quindi lasciare raffreddare.
Quando è fredda tagliarla a fette di circa un centimetro di spessore.
Nel frattempo preparare la besciamella con il latte, il burro e la farina bianca,
sale e noce moscata.
Imburrare una pirofila da forno e, iniziando con la polenta, fare gli strati di polenta, formaggio, salsa di pomodoro e besciamella. Riempire la pirofila fino
ad un centimetro dal bordo.
Coprire con il “Formai de Mut DOP” stagionato grattugiato e fiocchetti di burro. Passare in forno per 20 minuti a 200 °C.

TEMPO DI ESECUZIONE: 2 ore

GRADO DI DIFFICOLTA': medio