Filetto di persico al "Formai de Mut"

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

• 18 filetti di persico di Montisola
• 150 g di “Formai de Mut DOP” fresco
• 150 g di salsa di pomodoro fresco
• 100 g di farina bianca
• 1 spicchio di aglio
• 1/2 bicchiere di grappa di ginepro
• Sale, timo, olio di oliva e burro

ESECUZIONE

Stendere i filetti di persico sul tavolo di lavoro, salare poco.
Aggiungere una fettina di formaggio, arrotolare e fermare con uno stecchino, quindi infarinare.
In una padella scaldare bene l’olio e il burro, rosolare gli involtini ed infine fiammeggiare con la grappa.
Quindi aggiungere il pomodoro, spolverare col timo e ridurre di poco.
Servire con medaglioni di polenta.

TEMPO DI ESECUZIONE: 45 minuti

GRADO DI DIFFICOLTA': medio-alto