INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
- 350 g di farina di grano turco (gialla)
- 350 g di farina di grano saraceno
- 250 g di “Formai de Mut DOP” fresco
- 250 g di burro
- sale, salvia, aglio
ESECUZIONE:
Miscelare le due farine e versarle in un paiolo riempito di acqua bollente e salata (litri 2). Lavorare l’impasto per 45 minuti. Unire la polenta al formaggio, precedentemente tagliato a cubetti, e rimescolare per altri 15 minuti.
A parte rosolare il burro con la salvia e l’aglio, versarlo nell’impasto e rimescolare per qualche minuto.
A questo punto la polenta è pronta da servire.
La Taragna dell’Alta Valle Brembana può essere gustata da sola oppure accompagnare salsicce, cotechini, brasati e selvaggina.
TEMPO DI ESECUZIONE: 1 ora e 15 minuti
GRADO DI DIFFICOLTA’: medio