INGREDIENTI PER 6 PERSONE
TORTINI:
- 250 g di farina di mais per polenta
- Acqua q.b.
- 50 g di Taleggio DOP
- 1 noce di burro
- sale
FARCIA:
- 50 g di Taleggio DOP
- Ribes
FONDUTA:
- 100 g di Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana DOP
- 100 g di latte
- pepe bianco
DECORAZIONE:
- Ribes
FONDUTA: Cubettate il Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana DOP. Lasciate riposare nel latte per circa 90 minuti.
TORTINI: Cubettate il Taleggio DOP.
POLENTA: Ponete sul fuoco una casseruola con l’acqua necessaria indicata sulla confezione e il sale, poi portate all’ebollizione e versate la farina di mais. Mescolate e portate la polenta a cottura. Aggiungete 50 g di Taleggio DOP a cubetti e il burro. Ungete gli stampini di Ø 8,5 cm, h 4 cm, versate la polenta e create al centro un incavo. Farcite con 50 g di Taleggio DOP a cubetti e i chicchi di ribes. Ricoprite con altra polenta e livellate la superficie. Infornate i tortini a 180° per 8-10 minuti.
FONDUTA: Fondete il Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana DOP in una casseruola con il latte. Regolate di sale, aromatizzate con il pepe bianco e fate sciogliere su fuoco bassissimo mescolando. Sformate gli sformatini e decorate con ribes e la fonduta di Formai de Mut dell’Alta Valle Brembana DOP.
TEMPO DI ESECUZIONE: 30 Minuti
